青花瓷冰皮月餅~免蒸免烤

維臨阿姨
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描述

最近真的吃太多廣式月餅了,體重機快要爆表了🤣
換一個低糖,低油脂的冰皮月餅. 我這次是用微波爐來準備外面的冰皮所以所以做起來特別的快喔!祝大家中秋節快樂

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詳細作法請看:青花瓷冰皮月餅~免蒸免烤版 Snow skin mooncake~ microwave version https://youtu.be/WTem371noZE

食材

藍色冰皮
100克
30克
30克
20克
30克
30克
白色冰皮
100克
30克
30克
20克
30克
30克

步驟

  • 兩公克的蝶豆花粉加入100公克的水。加入糯米粉,粘米粉,澄粉,油還有糖粉攪拌均勻

    兩公克的蝶豆花粉加入100公克的水。加入糯米粉,粘米粉,澄粉,油還有糖粉攪拌均勻

  • 裡面其實還有很多結塊所以不要偷懶一定要過篩一下

    裡面其實還有很多結塊所以不要偷懶一定要過篩一下

  • 蓋上保鮮膜放入微波爐裡900瓦加溫2分鐘當然也可以用電鍋或隔水在瓦斯爐上蒸熟。大約7-8分鐘

    蓋上保鮮膜放入微波爐裡900瓦加溫2分鐘當然也可以用電鍋或隔水在瓦斯爐上蒸熟。大約7-8分鐘

  • 2分鐘後檢查看看有沒有熟透。

    2分鐘後檢查看看有沒有熟透。

  • 攪拌成團

    攪拌成團

  • 白色的冰皮麵糰和藍色是一樣的只是把100公克的水換成100公克的牛奶

    白色的冰皮麵糰和藍色是一樣的只是把100公克的水換成100公克的牛奶

  • 等到冰皮不燙手之後把它揉成一個光滑的麵團

    等到冰皮不燙手之後把它揉成一個光滑的麵團

  • 從兩個麵糰當中去各取3分之來做一個淺藍色的麵團

    從兩個麵糰當中去各取3分之來做一個淺藍色的麵團

  • 把三色的冰皮包上保鮮膜。冷藏30分鐘會比較好包饀. 可以準備糕粉防止冰皮沾黏模具。糕粉就是炒熟的糯米粉。糯米粉在不沾鍋上炒5分鐘或者是微波爐加溫1分鐘就是糕粉

    把三色的冰皮包上保鮮膜。冷藏30分鐘會比較好包饀. 可以準備糕粉防止冰皮沾黏模具。糕粉就是炒熟的糯米粉。糯米粉在不沾鍋上炒5分鐘或者是微波爐加溫1分鐘就是糕粉

  • 從每個麵糰當中取一小部份搓成長條從每個麵糰當中取一小部份搓成長條.按照顏色深淺排齊或編成一條辮子。

    從每個麵糰當中取一小部份搓成長條從每個麵糰當中取一小部份搓成長條.按照顏色深淺排齊或編成一條辮子。

  • 皮和饀的比例是60:40。所以50公克的冰皮月餅模用30公克的皮20公克的饀

    皮和饀的比例是60:40。所以50公克的冰皮月餅模用30公克的皮20公克的饀

  • 包入內饀,我這次使用的內餡就是上個視頻裡的多種口味的奶黃饀。

    包入內饀,我這次使用的內餡就是上個視頻裡的多種口味的奶黃饀。

  • 放入月餅模具一次性的用力壓下。如果你的冰皮很黏的話可以使用糕粉防粘

    放入月餅模具一次性的用力壓下。如果你的冰皮很黏的話可以使用糕粉防粘

  • 冰皮月餅完成了是不是比廣式月餅簡單多了。

    冰皮月餅完成了是不是比廣式月餅簡單多了。

  • 我最喜歡的是咖啡奶黃饀不知道你最喜歡哪一個?

    我最喜歡的是咖啡奶黃饀不知道你最喜歡哪一個?

小撇步

詳細作法請看:青花瓷冰皮月餅~免蒸免烤版 Snow skin mooncake~ microwave version https://youtu.be/WTem371noZE
提醒一下低糖低油版的冰皮月餅如果放冰箱比較容易變硬吃以前可以在室溫回溫或放在微波爐裡10秒回溫。不過低糖低油保存期限不長還是盡早吃完哦!

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