韓式馬鈴薯豬骨湯_電鍋料理

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描述

馬鈴薯豬骨湯,是一道很家常的韓式湯品。以骨多肉少的豬龍骨來熬出高湯感,再加上韓國大醬辣椒醬的簡單調味,零廚藝成就了這道好喝的湯。最喜歡一起熬煮的馬鈴薯,鬆軟香甜搶盡了豬肉的鋒頭,加上清甜的娃娃菜,組合出這道營養又飽足的絕妙好湯♪

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份量

2 人份

時間

90 分鐘

食材

600g
小型2顆
2把
1/2包
熬湯材料
1/2顆
1支
4瓣
2片
2大匙
5米杯(900ml)
調味料
1.5大匙
1.5大匙
1大匙
1小匙
1小匙
2小匙
1/4小匙
看全部食材 

步驟

  • 備好所有食材。豬龍骨事先冷水汆燙(詳如步驟2),蒜頭剝除外皮,薑切片。娃娃菜洗淨,金針菇切除根部。馬鈴薯削皮切塊,暫泡水防氧化。

    備好所有食材。豬龍骨事先冷水汆燙(詳如步驟2),蒜頭剝除外皮,薑切片。娃娃菜洗淨,金針菇切除根部。馬鈴薯削皮切塊,暫泡水防氧化。

  • 起一鍋冷水,放進豬龍骨,水量略淹過。用(中小火)煮至水滾後,續煮1分鐘,即撈起沖冷水洗淨。

    起一鍋冷水,放進豬龍骨,水量略淹過。用(中小火)煮至水滾後,續煮1分鐘,即撈起沖冷水洗淨。

  • 取出電鍋,先煮高湯。(內鍋)放進豬龍骨和[熬湯材料],並倒進高於豬龍骨約2公分的水量,約5米杯。(外鍋)則加進2米杯水量進行烹煮,耗時約50分鐘。

    取出電鍋,先煮高湯。(內鍋)放進豬龍骨和熬湯材料,並倒進高於豬龍骨約2公分的水量,約5米杯。(外鍋)則加進2米杯水量進行烹煮,耗時約50分鐘。

  • 第一次開關跳起,(內鍋)只保留豬龍骨及湯汁,所有熬湯材料均撈除。接著,加進[調味料]拌勻後,放進馬鈴薯塊和金針菇。

    第一次開關跳起,(內鍋)只保留豬龍骨及湯汁,所有熬湯材料均撈除。接著,加進調味料拌勻後,放進馬鈴薯塊和金針菇。

  • (外鍋)再加進2米杯水量,進行烹煮。關關再次跳起時,先用筷子穿刺馬鈴薯塊最厚處,如能刺穿即代表已熟透。

    (外鍋)再加進2米杯水量,進行烹煮。關關再次跳起時,先用筷子穿刺馬鈴薯塊最厚處,如能刺穿即代表已熟透。

  • 再鋪上娃娃菜,蓋上鍋蓋,利用餘熱續燜10分鐘即可。

    再鋪上娃娃菜,蓋上鍋蓋,利用餘熱續燜10分鐘即可。

  • 簡單好做又好喝的韓式湯品就完成囉♪

    簡單好做又好喝的韓式湯品就完成囉♪

小撇步

1.用的是6人份內鍋。
2.豬龍骨(即豬背骨)耐煮,但骨多肉少,可改成豬肋排切段。
3.此食譜份量約為小辣,喜辣者可再增添韓國辣椒粉的份量。
4.熬高湯步驟,勿加太多水,最後才會有高湯味。
5.娃娃菜利用餘熱燜軟即可,口感才不會太軟爛。

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留言

共 1 則
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  • 想請問,如果是用電子鍋來烹煮這道的話,那分批丟菜進去煮的步驟,是不是可以改為在開始用電子鍋煮時就一併放進去煮呢? 感謝你

    您好~如果電子鍋的內鍋夠大,可以一開始就全放入。不過,娃娃菜我還是建議您最後用餘熱來燜,口感才不會太軟爛唷😊

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