戚風杯子蛋糕(12個)

Mommy's Bakery
17 食譜 107 粉絲

份量

10 人份

時間

90 分鐘

步驟

  • 烤模中放入紙杯

    烤模中放入紙杯

  • 低筋麵粉過篩

  • 將蛋黃和蛋白分開,蛋白勿碰到水

  • 蛋黃跟液態沙拉油拌勻

  • 再加入牛奶拌勻

  • 將低筋麵粉倒入蛋黃液中拌勻備用

    將低筋麵粉倒入蛋黃液中拌勻備用

  • 蛋白放入攪拌缸中,裝上網狀打蛋器,打至氣泡加入檸檬汁跟三分之一的糖,再以中高速打致細泡再加入三分之一的糖,再打至蛋白有紋路將最後的糖加入,打至濕性發泡(勾勾垂下)

    蛋白放入攪拌缸中,裝上網狀打蛋器,打至氣泡加入檸檬汁跟三分之一的糖,再以中高速打致細泡再加入三分之一的糖,再打至蛋白有紋路將最後的糖加入,打至濕性發泡(勾勾垂下)

  • 將三分之一的蛋白加入蛋黃糊中,以手切拌的方式拌勻

  • 將蛋黃糊倒入蛋白中,以手切拌的方式拌勻即可

  • 將拌好的麵糊倒入紙模中(可以裝入擠花袋中在擠入紙模中),約八分滿

    將拌好的麵糊倒入紙模中(可以裝入擠花袋中在擠入紙模中),約八分滿

  • 烤箱預熱110度
用110度烤15分鐘
再用120、130、140、150、160、170度分別烤10分鐘
再用上火170度/下火0度烤5分鐘
再悶5分鐘
就可以了出爐了

P.S.進烤箱輕敲將多餘氣體敲出喲

    烤箱預熱110度 用110度烤15分鐘 再用120、130、140、150、160、170度分別烤10分鐘 再用上火170度/下火0度烤5分鐘 再悶5分鐘 就可以了出爐了 P.S.進烤箱輕敲將多餘氣體敲出喲

  • 出爐後放涼就可以脫模了

    出爐後放涼就可以脫模了

小撇步

若無法確認是否已烤熟,可用牙籤戳,看牙籤上有沒有黏麵糊

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留言

共 3 則
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  • 請問攪拌缸是哪個品牌,謝謝分享

  • 請問鹽巴要加在那?

    跟糖一起放入蛋白打發

  • 洪安琪
    洪安琪

    請問家中烤箱如果有上下火 但沒有上下火可以設定呢 這樣要怎麼設定

    因為我的烤箱沒有上下火的設定 妳可以上下火先用我的溫度試試看或是參考其他烘焙朋友的溫度試試看唷

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