涼拌大頭菜(素食版)

描述

現在正是大頭菜的盛產季節!
(從深秋到初春)
正好吃的時候!
煮排骨湯或涼拌都很讚!
今天就分享素食涼拌大頭菜!

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

調味料
1/2小匙
1匙
2匙
1匙
大頭菜殺青
1小匙

步驟

  • 將大頭菜外皮切除,粗纖維削除
切薄片備用(厚度大約0.3公分左右)
香菜洗淨擦乾水份,切末備用
辣椒切末備用

    將大頭菜外皮切除,粗纖維削除 切薄片備用(厚度大約0.3公分左右) 香菜洗淨擦乾水份,切末備用 辣椒切末備用

  • 用鹽巴抓醃,靜置30至40分鐘殺青
(也可以放到耐熱袋,然後口抓緊,呈現氣球狀,在用力搖晃1~2分鐘)

    用鹽巴抓醃,靜置30至40分鐘殺青 (也可以放到耐熱袋,然後口抓緊,呈現氣球狀,在用力搖晃1~2分鐘)

  • 用冷開水清洗2次,擠乾備用

    用冷開水清洗2次,擠乾備用

  • 將大頭菜跟調味料拌勻

    將大頭菜跟調味料拌勻

  • 加入香菜跟辣椒末拌勻

    加入香菜跟辣椒末拌勻

  • 放入冰箱半天後就可食用

    放入冰箱半天後就可食用

小撇步

1.白醋可以改加糯米醋或水果醋
2.調味料的鹽可以改加梅子粉
3.吃葷者可以加蒜末

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