滷豬腳食譜(免滷包)

職業觀光客 Lisa
72 食譜 360 粉絲

描述

YouTube 影音版食譜:https://youtu.be/yKtc9qsHjt0
Blog 圖文版食譜:https://lisajourney.com/blog/post/braised-pork-knuckle

這次我用instant pot來滷豬腳,快速又方便。如果你沒有ip鍋也沒關係,電鍋或著瓦斯爐都可以滷,只是把時間拉長即可!我覺得滷好的豬腳也很適合用來做豬腳麵線。

食材

一盒
2.5 匙
300 ml
60 ml
1000 ml
40 g
11 個
10 根
1 根
10顆(可略)
一包(可略)
一包(可略)

步驟

  • 雞蛋先煮成水煮蛋,並且把外殼剝掉。 想看怎麼輕鬆用電鍋煮水煮蛋,並且快速剝殼嗎?請參考我做的這個影片:
https://youtu.be/g_AzgUCGTxc

    雞蛋先煮成水煮蛋,並且把外殼剝掉。 想看怎麼輕鬆用電鍋煮水煮蛋,並且快速剝殼嗎?請參考我做的這個影片: https://youtu.be/g_AzgUCGTxc

  • 豬腳冷水下鍋,煮滾後撈起浮沫,浮沫撈乾淨之後,移出豬腳並且洗乾淨。 如果買的豬腳細毛多,可以在燙完後用小夾子拔乾淨。

    豬腳冷水下鍋,煮滾後撈起浮沫,浮沫撈乾淨之後,移出豬腳並且洗乾淨。 如果買的豬腳細毛多,可以在燙完後用小夾子拔乾淨。

  • 拿出Instant Pot,按下炒(Saute)模式,倒入蒜頭炒香;接著倒入辣椒、薑片及冰糖。

    拿出Instant Pot,按下炒(Saute)模式,倒入蒜頭炒香;接著倒入辣椒、薑片及冰糖。

  • 加入醬油後再放入剛剛處理好的豬腳,並且稍微翻炒一下,讓豬腳都有沾到醬汁;接著加入蠔油並且煮個10-15分鐘再進行下一步。15分鐘後,丟入捲好的蔥再倒入水。

    加入醬油後再放入剛剛處理好的豬腳,並且稍微翻炒一下,讓豬腳都有沾到醬汁;接著加入蠔油並且煮個10-15分鐘再進行下一步。15分鐘後,丟入捲好的蔥再倒入水。

  • 把水煮蛋、豆乾及麵輪一起丟入鍋中,蓋上蓋子,按燉肉(Meat Stew)模式,35分鐘即可。

    把水煮蛋、豆乾及麵輪一起丟入鍋中,蓋上蓋子,按燉肉(Meat Stew)模式,35分鐘即可。

  • 洩壓完成後,煮個麵線、燙個青菜,煮麵線的湯先留著,可以跟用來稀釋滷汁。
撈起剛煮好的豬腳、滷蛋、豆乾及麵輪,一碗豬腳麵線就可以上桌了。

    洩壓完成後,煮個麵線、燙個青菜,煮麵線的湯先留著,可以跟用來稀釋滷汁。 撈起剛煮好的豬腳、滷蛋、豆乾及麵輪,一碗豬腳麵線就可以上桌了。

8,293 瀏覽
分享至:
avatar
職業觀光客 Lisa 72 食譜 360 粉絲

請搜尋:職業觀光客 Lisa BLOG: https://lisajourney.com/ FACEBOOK 粉絲團: https://www.facebook.com/lisajourney1028/ YOUTUBE 影音版: https://pse.is/H8GLG

繼續閱讀

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

地瓜葉 早餐 青椒 雪q餅 菱角 洋蔥 雞胸肉 水煮蛋 秋葵 豆腐 梨子 奶酪 茄子 螃蟹 絲瓜 冬瓜 萬聖節餅乾 山藥 巫婆手指餅乾 豬血糕 秋刀魚 氣炸鍋 蓮藕 餅乾 蛋糕 蚵仔 甜不辣 義大利麵 馬鈴薯 電鍋 杏鮑菇 家常菜 滷肉 苦瓜 栗子 玉米筍 酪梨 南瓜 竹筍 地瓜 古早味蛋糕 毛豆 櫛瓜 金針菇 韭菜 馬鈴薯燉肉 空心菜