清淡版麻油雞

小廚房
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描述

使用新鮮薑黃味道較不嗆辣

份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

一大塊
一大塊
3朵
半份
6支
半片
4大匙
2小匙
1/4顆

步驟

  • 雞腿肉切大塊備用

    雞腿肉切大塊備用

  • 米血、香菇切薄片、雪白菇撥開、玉米筍洗淨

    米血、香菇切薄片、雪白菇撥開、玉米筍洗淨

  • 薑黃與老薑切大片
(如果切太小會吃到薑,覺得口感不太好)

    薑黃與老薑切大片 (如果切太小會吃到薑,覺得口感不太好)

  • 熱鍋下一點點食用油(芥花油)放入雞肉炒至出油後下薑黃、老薑、雞粉 翻炒

    熱鍋下一點點食用油(芥花油)放入雞肉炒至出油後下薑黃、老薑、雞粉 翻炒

  • 炒至雞肉出雞油,充滿濃郁香氣

    炒至雞肉出雞油,充滿濃郁香氣

  • 加過濾水(蓋過肉之後再多一點)煮滾

    加過濾水(蓋過肉之後再多一點)煮滾

  • 煮滾後下所有蔬菜以及米血(除了高麗菜之外)
放入米酒、麻油再小火煮滾
等待同時另起一個鍋子燙高麗菜
(水中放一點油+鹽)

    煮滾後下所有蔬菜以及米血(除了高麗菜之外) 放入米酒、麻油再小火煮滾 等待同時另起一個鍋子燙高麗菜 (水中放一點油+鹽)

  • 起鍋之前撒上枸杞
碗內放上燙好的高麗菜再將麻油雞盛入碗內
喜歡麻油味道重的可以再滴幾滴麻油

    起鍋之前撒上枸杞 碗內放上燙好的高麗菜再將麻油雞盛入碗內 喜歡麻油味道重的可以再滴幾滴麻油

小撇步

1.高麗菜先燙熟之後再加入可以防止高麗菜吸太多油
2.不使用全米酒口味較為清淡,如果喜歡酒味重也能起鍋前再加一些米酒
3.先用食用油炒肉煸出雞油,後面再加麻油可防止變苦

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