一鍋到底滷味拼盤

火柴媽
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描述

過年怎麼能少了滷味拼盤呢? 一鍋到底簡單滷味,滷湯還能來做牛肉麵,一滷兩吃。

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

2 條
6 個
6 個
8 片
數個
滷味醬汁
1杯 米杯
1 大匙
半杯米杯
4 杯米杯
1 大匙
2 片
少許
少許
30 克
1 包

步驟

  • 牛腱先用熱水汆燙去雜質
雞蛋蒸熟/煮熟,放涼剝殼備用
海帶、豆干、素雞過熱水沖去表面雜質
將所有滷味醬汁材料下鍋,牛腱下鍋,開火煮滾
煮滾後轉小火蓋上鍋蓋燉煮40分鐘
用筷子撮進牛腱,穿過去就表示有滷透

    牛腱先用熱水汆燙去雜質 雞蛋蒸熟/煮熟,放涼剝殼備用 海帶、豆干、素雞過熱水沖去表面雜質 將所有滷味醬汁材料下鍋,牛腱下鍋,開火煮滾 煮滾後轉小火蓋上鍋蓋燉煮40分鐘 用筷子撮進牛腱,穿過去就表示有滷透

  • 將滷包取出
再將豆干、素雞下鍋滾5分鐘

    將滷包取出 再將豆干、素雞下鍋滾5分鐘

  • 最後將海帶結、白煮蛋下鍋待滷汁再次煮滾一分鐘後關火悶
浸泡至白煮蛋上色,即可切盤
浸泡一夜會更入味

    最後將海帶結、白煮蛋下鍋待滷汁再次煮滾一分鐘後關火悶 浸泡至白煮蛋上色,即可切盤 浸泡一夜會更入味

  • 滷味拼盤就完成囉

    滷味拼盤就完成囉

  • 滷湯還可以做牛肉麵

    滷湯還可以做牛肉麵

小撇步

1. 海帶滷過久容易變爛,建議下鍋後待滷汁再次煮滾後以浸泡的方式入味以保留口感
2. 牛腱滷透後將滷包取出,避免香料味過重,也可避免香料釋出苦味
3. 每家廠牌的醬油鹹度不一,請依照個人喜好的鹹度酌量增減

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火柴媽
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留言

共 1 則
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  • 莊程惠
    莊程惠

    請問滷包可以去中藥房包嗎?

    當然可以呀!肯定會更香的,藥材也更新鮮、安心😋

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