滷豬腳

李佳琪
3 食譜 27 粉絲

描述

Q彈的豬腳

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

2隻(可以選一前一後
4隻
5大片
少許
100cc
30公克
8公克

步驟

  • 熱水川燙

    熱水川燙

  • 清洗乾淨除去毛根

    清洗乾淨除去毛根

  • 紅冰糖加水炒出糖色加入熱水100備用

    紅冰糖加水炒出糖色加入熱水100備用

  • 將處理過的豬腳加入蔥薑蒜辣椒加入醬油酒胡椒及紅糖水煮滾

    將處理過的豬腳加入蔥薑蒜辣椒加入醬油酒胡椒及紅糖水煮滾

  • 加入其餘的水待滾後蓋上鍋蓋轉中小火煮40分鐘當中要翻面讓顏色均勻

    加入其餘的水待滾後蓋上鍋蓋轉中小火煮40分鐘當中要翻面讓顏色均勻

  • 口感可以自行調整

    口感可以自行調整

小撇步

辣椒用乾辣椒會比生鮮辣椒好,選豬腳皮厚些的豬腳口感更好

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留言

共 1 則
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  • 阿樺
    阿樺

    原來川燙是很重要的。之前料理有加糖料理,現已回歸自然,使用香菇素蠔油加壺底油、一根小辣椒去籽及一小段老薑。

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