金小萬滷豬腳

林書
12 食譜 70 粉絲

描述

入口即化的豬腳 甜甜鹹鹹的好滋味,白飯小偷!!!

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

一隻
兩根
八片
8顆(10元硬幣大小
七八顆
兩瓣
兩根
分組1
醃過豬腳即可
三分之一米杯
米杯一杯
三大匙
兩匙
酌量

步驟

  • 先滾一鍋熱水,放入薑片四片,米酒適量(此步驟為去腥,滾完豬腳後大約五分鐘,取出用活水清洗乾淨)

    先滾一鍋熱水,放入薑片四片,米酒適量(此步驟為去腥,滾完豬腳後大約五分鐘,取出用活水清洗乾淨)

  • 取一鍋子放入冰糖及少許水,炒出糖色(不能太深色會苦!) 然後放入去腥好的豬腳均勻上糖色。

  • 加入醬油、米酒、蒜頭、辣椒、花椒粒、胡椒粉、八角、薑片。小火慢燉至豬腳入味、入色。

  • 將鍋中的所有料轉移至金小萬內鍋中,加入氣泡水,蓋過食材。 按「筋蹄」開始烹煮。 大約45-60分鐘。

  • 完成✅

    完成✅

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留言

共 2 則
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  • 愛君
    愛君

    請問可以用電鍋嗎?還是直接燉煮?沒有小金鍋的話😂

  • なみ
    なみ

    這樣會爛爛的,還是QQ的。需要加減時間或是壓力嗎?謝謝

    不會到爛,但可以用入口即化並且帶點微Q口感形容喲! 我直接用筋蹄模式,沒有增加壓力或是調整時間耶! 如果想要口感一點,我建議可以按豬肉模式! (但就怕太硬,我選的部位屬於肉少,筋多)

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