台式梅漬泡菜

太多太多
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份量

10 人份

時間

30 分鐘

食材

1大顆
1/2根
2大匙
2根
300ml
220g
6個

步驟

  • 高麗菜用手撕成大片,粗梗切薄,紅蘿蔔切成粗絲狀,全部洗過1-2次

    高麗菜用手撕成大片,粗梗切薄,紅蘿蔔切成粗絲狀,全部洗過1-2次

  • 加鹽去青,直到葉片變軟出水,約30分鐘左右,過程中要翻攪

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  • 將糖和醋加在一起煮沸,糖融解即可,放涼備用

    將糖和醋加在一起煮沸,糖融解即可,放涼備用

  • 放涼後,加入辣椒和蒜泥

    放涼後,加入辣椒和蒜泥

  • 高麗菜出水後,將水倒掉,用過濾水清洗,試看看會不會太鹹,如果太鹹就再洗一次。洗後將水擠乾放入盆中或瓶中,準備醃漬

    高麗菜出水後,將水倒掉,用過濾水清洗,試看看會不會太鹹,如果太鹹就再洗一次。洗後將水擠乾放入盆中或瓶中,準備醃漬

  • 將糖醋水加入,放入話梅ㄧ起醃,過一天再吃會比較入味

    將糖醋水加入,放入話梅ㄧ起醃,過一天再吃會比較入味

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