紅燒豆瓣茄子

ching
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描述

**疫情期間一日一菜,跟大家分享簡單料理,在家一樣可以快速上菜,吃得健康、吃得美味**
茄子與九層塔十分對味,加上豆瓣醬就是一道十分下飯的菜色,熗油技巧讓茄子香氣完整釋出,煨煮後軟糯茄子加上豆瓣醬提香,簡單就能組合上菜。

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

3條
1瓣
1小塊
1小杯
1匙
少許
1小把
1小匙

步驟

  • 將茄子洗淨切去頭尾,橫剖切成2半(粗一點的茄身可以切成4半),浸泡醋水可以避免未下鍋前茄子變黑。

    將茄子洗淨切去頭尾,橫剖切成2半(粗一點的茄身可以切成4半),浸泡醋水可以避免未下鍋前茄子變黑。

  • 加熱平底鍋,倒入食用油,將茄子瀝去水份,放入鍋中熗油(約1-3分鐘)撈出瀝油。

    加熱平底鍋,倒入食用油,將茄子瀝去水份,放入鍋中熗油(約1-3分鐘)撈出瀝油。

  • 倒出多餘的油,只留少少的油,蒜頭去膜切成蒜末,薑洗淨切先切成片再切成薑末,放入鍋中爆香

    倒出多餘的油,只留少少的油,蒜頭去膜切成蒜末,薑洗淨切先切成片再切成薑末,放入鍋中爆香

  • 加入豆瓣醬炒香。

    加入豆瓣醬炒香。

  • 倒入熗油的茄子。

    倒入熗油的茄子。

  • 加入少量的水份煨煮。

    加入少量的水份煨煮。

  • 加入九層塔提香,拌勻後即可熄火。

    加入九層塔提香,拌勻後即可熄火。

  • 上菜囉。

    上菜囉。

小撇步

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