法式老奶奶檸檬磅蛋糕~全蛋打發

千千開飯La~
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描述

這款蛋糕內裡還算濕潤,整顆散發濃厚檸檬香🍋!配上上面的檸檬糖霜,酸酸甜甜超好吃的!
試作以為不會成功所以過程沒有拍照,沒想到居然成功了!還是趕快把食譜記錄起來吧!😂

食材

檸檬糖霜
13ml
75g

步驟

  • 全蛋加糖、鹽,隔水加熱邊攪拌至微微溫

  • 停止加熱,打發至濕性發泡,可畫8字的程度
(這是拿我做其他蛋糕的照片,反正大概是這概念😂)

    停止加熱,打發至濕性發泡,可畫8字的程度 (這是拿我做其他蛋糕的照片,反正大概是這概念😂)

  • 奶油融化,加入檸檬汁、檸檬皮屑(蛋糕用),攪拌均勻 檸檬汁用什麼顏色檸檬都隨意,也可以黃、綠檸檬各半

  • 邊攪拌步驟2的全蛋液,邊緩緩倒步驟3的檸檬奶油進去

  • 接著將過篩好的低筋麵粉分次攪拌進蛋液中 此時可以開始預熱烤箱,190度

  • 烤模塗油,倒入拌好的蛋液

  • 輕摔出大氣泡,再用牙籤劃表面,把小氣泡劃破

  • 送入烤箱,190度烤30分鐘

  • 準備檸檬糖霜,把糖粉跟檸檬汁攪拌均勻即可

  • 蛋糕插入長竹籤,沒有液體沾粘就代表烤好了,出爐後輕摔脫模放涼

  • 淋上步驟9的檸檬糖霜,再撒上裝飾用的檸檬皮屑就完成啦😋

小撇步

🍳食譜來自Youtuber明聰參訪的專業師傅
🍳此配方可以做一個6吋蛋糕

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千千開飯La~ 137 食譜 753 粉絲

一個跟大家一樣的打工上班族,喜歡各種新鮮嘗試,透過東搞西搞,也能夠從生活中獲得莫大樂趣!對我來說,製作美食的樂趣不完全在於吃下去的那一刻,更多是在製作的過程中產生的,透過過程了解食材產生美味的原理、過程改變會導致怎樣的結果改變,比較像是實驗吧😂! 食譜是在廚房瞎搞後的重點筆記,方便未來想重新製作時,能夠不用在茫茫網海中再次搜尋食譜🤔 業餘主婦,拍攝、擺盤都很家常,沒有美美的照片請見諒😅

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留言

共 3 則
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  • 不好意思,我又來發問了...我最近蛋液有打發一點了,厚度也比較厚一點了,可是最近的問題1是常常烤完表面很美,但是底部會往內凹😕 問題2是內部常常出現粿狀,很像沒熟這樣整塊😢請問這問題可能是哪個部分做得不足呢?

  • 您好,我想確認一下這個配方烤出來的蛋糕是不是不厚?我是用6吋模烤的(但是放5吋的蛋糕盒剛好😕蛋糕沒縮小喔)我已經做了很多顆了,但突然發現我的蛋糕體高度大概都在3公分左右,這高度是正確的嗎?還是我哪個步驟可能沒有做好,導致蛋糕可能沒有發起來之類的..

    這個配方偏矮沒錯,但是不至於3公分,還是有4~5公分耶!還是試試看打發一點呢?

  • 想請問上面的糖霜要如何才會倒上蛋糕後會像您圖片上這樣很雪白?因為我檸檬汁+糖粉攪拌均勻後是白的,但是倒上流光後都不白了..

    可以糖粉加更多就會越來越白,我淋上去是很緩慢流下來的

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