番茄紅燒牛肉麵

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描述

湯好味濃、汁香味美帶點微辣的番茄紅燒牛肉麵~
讓全家吃的簌簌叫!
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🔔歡迎訂閱YouTube影音食譜:https://www.youtube.com/c/TammyChen

食材

580g
1顆(約210g)
2支
15g
15g
醬汁
50g
65g
30g
30ml
一包
1個
3片
約1000ml
適量

步驟

  • 洋蔥1.5顆切絲,牛番茄2~3顆去皮切塊,紅蘿蔔1條切塊、西芹2支切塊,熱鍋,倒些許橄欖油,放入洋蔥絲、紅蘿蔔塊、炒至洋蔥熟軟變色,再放入蕃茄塊、西芹塊,番茄泥;撒些許黑胡椒,

    洋蔥1.5顆切絲,牛番茄2~3顆去皮切塊,紅蘿蔔1條切塊、西芹2支切塊,熱鍋,倒些許橄欖油,放入洋蔥絲、紅蘿蔔塊、炒至洋蔥熟軟變色,再放入蕃茄塊、西芹塊,番茄泥;撒些許黑胡椒,

  • 快力鍋(壓力鍋)蓋上鍋蓋,安全鈕上壓鎖住,轉至2段
煮至(升/洩壓閥)升起至兩條綠色線浮出現轉小火煮約15分鐘後關火,待自動洩壓後再掀蓋使用時瀝除蔬菜取其高湯即可取用要使用的量

    快力鍋(壓力鍋)蓋上鍋蓋,安全鈕上壓鎖住,轉至2段 煮至(升/洩壓閥)升起至兩條綠色線浮出現轉小火煮約15分鐘後關火,待自動洩壓後再掀蓋使用時瀝除蔬菜取其高湯即可取用要使用的量

  • 平日可煮一大鍋高湯,多的部分可冷藏或裝密封袋冷凍成冰磚備用,很多料理只要加入高湯塊,立馬有了靈魂

    平日可煮一大鍋高湯,多的部分可冷藏或裝密封袋冷凍成冰磚備用,很多料理只要加入高湯塊,立馬有了靈魂

  • 這裡全程用壓力鍋操作,我用WMF Fusiontec 6.5L快力鍋,先煎炒再燉煮,全部約30~40分鐘內可完成;熱鍋、倒入些許油,放入牛肋條(事先切成塊狀),煎炒至表面變色

    這裡全程用壓力鍋操作,我用WMF Fusiontec 6.5L快力鍋,先煎炒再燉煮,全部約30~40分鐘內可完成;熱鍋、倒入些許油,放入牛肋條(事先切成塊狀),煎炒至表面變色

  • 放入蔥白、薑片、蒜末炒香

    放入蔥白、薑片、蒜末炒香

  • 依序倒入辣豆瓣、冰糖、醬油翻炒均勻

    依序倒入辣豆瓣、冰糖、醬油翻炒均勻

  • 倒入番茄蔬菜高湯冰磚(約600g),煮至完全融化;再倒入紅蘿蔔塊、牛番茄塊、月桂葉、八角、紹興酒、滷牛肉用滷包一包

    倒入番茄蔬菜高湯冰磚(約600g),煮至完全融化;再倒入紅蘿蔔塊、牛番茄塊、月桂葉、八角、紹興酒、滷牛肉用滷包一包

  • 進行第一段燉煮~讓味道較濃的醬汁以燉煮的方式將所有食材確實入味,快力鍋安全鈕上壓鎖住,轉至2段
煮至烹飪顯示器(升/洩壓閥)升起至兩條綠色線浮出現
轉小火煮約15分鐘後關火,待自動洩壓後再掀蓋,

    進行第一段燉煮~讓味道較濃的醬汁以燉煮的方式將所有食材確實入味,快力鍋安全鈕上壓鎖住,轉至2段 煮至烹飪顯示器(升/洩壓閥)升起至兩條綠色線浮出現 轉小火煮約15分鐘後關火,待自動洩壓後再掀蓋,

  • 倒入水約1000ml(第二段燉煮成湯),煮滾後,可斟酌依個人喜好再以鹽、糖調味,起鍋前撒上蔥綠,番茄紅燒牛肉湯即完成

    倒入水約1000ml(第二段燉煮成湯),煮滾後,可斟酌依個人喜好再以鹽、糖調味,起鍋前撒上蔥綠,番茄紅燒牛肉湯即完成

  • 一邊同時把麵條煮起來,麵條煮好瀝乾麵水後,再把適量牛肉湯舀入麵條裡,煮約3分鐘讓湯汁浸潤麵條,湯鮮味美的番茄紅燒牛肉湯麵即完成

    一邊同時把麵條煮起來,麵條煮好瀝乾麵水後,再把適量牛肉湯舀入麵條裡,煮約3分鐘讓湯汁浸潤麵條,湯鮮味美的番茄紅燒牛肉湯麵即完成

  • 汁香味濃,牛肉熟軟入味的番茄紅燒牛肉麵,全家吃的簌簌叫好滿足~

    汁香味濃,牛肉熟軟入味的番茄紅燒牛肉麵,全家吃的簌簌叫好滿足~

小撇步

**這裡全程用壓力鍋操作,我使用的是WMF Fusiontec 6.5L快力鍋,先煎炒再燉煮,全程約30~40分鐘內可完成
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