粉條/粉條冰

動次媽媽廚房忙
11 食譜 75 粉絲

描述

一包樹薯粉
不只能做芋圓、珍珠 、粉粿
🌀我們今天來做 QQ粉條🤩

份量

3 人份

時間

45 分鐘

步驟

  • 準備好材料

    準備好材料

  • 60cc食用冷水倒入樹薯粉裡

    60cc食用冷水倒入樹薯粉裡

  • 攪拌均勻

    攪拌均勻

  • 一旁鍋中150cc煮沸後馬上沖入拌好的粉漿中

    一旁鍋中150cc煮沸後馬上沖入拌好的粉漿中

  • 煮沸熱水馬上沖入

    煮沸熱水馬上沖入

  • 沖入後會呈現半透明狀

    沖入後會呈現半透明狀

  • 快速攪拌均勻

    快速攪拌均勻

  • 有溫度狀態拌入剩餘60g的樹薯粉
     (我分3次拌入)

    有溫度狀態拌入剩餘60g的樹薯粉 (我分3次拌入)

  • 拌勻

    拌勻

  • 拌好的麵糊
會呈現這樣黏稠的狀態

    拌好的麵糊 會呈現這樣黏稠的狀態

  • 將擠花袋套在容器上比較好操作

    將擠花袋套在容器上比較好操作

  • 取部分麵團到擠花袋中
不要一次全部倒入 會不好擠

    取部分麵團到擠花袋中 不要一次全部倒入 會不好擠

  • 利用刮刀板 將麵糰推到袋前

    利用刮刀板 將麵糰推到袋前

  • 擔心擠花袋太薄 可使用刮刀板背面較頓的邊推

    擔心擠花袋太薄 可使用刮刀板背面較頓的邊推

  • 倒入擠花袋中(我使用2層)

    倒入擠花袋中(我使用2層)

  • 先準備一鍋裝冰塊水的容器

  • 備一鍋煮沸熱水 擠花袋剪口
擠入鍋中 
可先試一些些 再慢慢調整洞口大小 
別一次剪太大

    備一鍋煮沸熱水 擠花袋剪口 擠入鍋中 可先試一些些 再慢慢調整洞口大小 別一次剪太大

  • 可這樣操作 會省力些

    可這樣操作 會省力些

  • 煮至半透明狀後馬上移至冰塊水中

    煮至半透明狀後馬上移至冰塊水中

  • 冰鎮中

    冰鎮中

  • 冰鎮後的粉條裡加入二砂糖或黑糖
能防止沾黏結塊

    冰鎮後的粉條裡加入二砂糖或黑糖 能防止沾黏結塊

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留言

共 4 則
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  • 空

    請問可以在麵糊的時候就冰到冰庫等到需要吃的時候再拿出來煮嗎?謝謝

    冷藏後會太硬 不好擠 如果在這樣的情形 但可以切塊煮或蒸熟 變成QQ粿 我沒有實際冷藏後操作 不能給你確切回覆

  • 桃

    請問第一次水拌入的樹薯粉也是60g嗎? 謝謝😊

    對!也是60g的樹薯粉 第一次是60g樹薯粉、60g食用冷水拌勻 第二次 是在沖入冒大泡泡的沸水 攪拌一下後加入

  • EC
    EC

    請問樹薯粉是 第一次拌冷水60g 沖熱水後再加60g 總共120g嗎?

    對!樹薯粉總共 120g 前一次是60g樹薯粉、60g食用冷水拌勻 第二次 是在沖入冒大泡泡的沸水 攪拌一下後加入

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