韭菜盒子

ching
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描述

**疫情期間一日一菜,跟大家分享簡單料理,在家一樣可以快速上菜,吃得健康、吃得美味*
下過雨韭菜像春筍般肥嫩多汁,在這菜色上揚的時間點裡,鮮嫩度居然讓人看了就開心,趕緊拿來做料理吧,披薩餅皮用麵團做皮,韭菜拌入肉燥和冬粉段做餡,小火慢煎,廚房麵粉香居然讓老天爺忘了繼續下內了,開動了吧~

份量

5 人份

時間

30 分鐘

食材

1小把
1小束
1大匙
1大匙
適量
少許

步驟

  • 韭菜洗淨切碎、 冬粉泡水剪小段,將韭菜、冬粉和肉燥拌勻(若無肉燥,可用新鮮肉末加少許醬油、麻一起拌勻即可)加入白胡椒粉調香即可完成內餡。

    韭菜洗淨切碎、 冬粉泡水剪小段,將韭菜、冬粉和肉燥拌勻(若無肉燥,可用新鮮肉末加少許醬油、麻一起拌勻即可)加入白胡椒粉調香即可完成內餡。

  • 中筋麵粉基本麵團置室溫下回溫(平時ching揉好麵團會放冰箱1夜做低溫發酵)這次的份量大抵是魚丸般大麵糰10小糰的量。)

    中筋麵粉基本麵團置室溫下回溫(平時ching揉好麵團會放冰箱1夜做低溫發酵)這次的份量大抵是魚丸般大麵糰10小糰的量。)

  • 取單顆小麵團以畫圓方式揉捏舒筋。

    取單顆小麵團以畫圓方式揉捏舒筋。

  • 用撖麵桿撖開。

    用撖麵桿撖開。

  • 手心托成碗狀,在麵皮中央勺入拌好的內餡。

    手心托成碗狀,在麵皮中央勺入拌好的內餡。

  • 以手指捏皺麵皮邊邊收口。

    以手指捏皺麵皮邊邊收口。

  • 收到一圈後繼續再捏半圓,讓麵皮更緊緻紮實。

    收到一圈後繼續再捏半圓,讓麵皮更緊緻紮實。

  • 加熱平底鍋,倒入食用油,放入包好的韭菜盒子以小火慢煎。將收口面朝下,先煎封住餅皮。

    加熱平底鍋,倒入食用油,放入包好的韭菜盒子以小火慢煎。將收口面朝下,先煎封住餅皮。

  • 待封口麵皮熟了,以手指輕壓,讓韭菜盒子慢慢變薄,不能操之過急用力壓,會讓麵皮破損。

    待封口麵皮熟了,以手指輕壓,讓韭菜盒子慢慢變薄,不能操之過急用力壓,會讓麵皮破損。

  • 壓好麵皮後翻面先煎定型。

    壓好麵皮後翻面先煎定型。

  • 小火慢煎讓雙面金黃色,主體膨皮膨皮就可以取出啦~

    小火慢煎讓雙面金黃色,主體膨皮膨皮就可以取出啦~

  • 開動嘍~

    開動嘍~

小撇步

1.歡迎到ching食譜區尋寶,陪家人一起享受好手藝
https://icook.tw/users/ching39/recipes
2.歡迎到ching的幸運草工作室粉絲團,享受手作和美食樂趣
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ching 1,379 食譜 1,926 粉絲

ching是一個愛吃、愛玩,面對自己的夢想義無反顧往前行的小女子,吃是前進的動力,透過cooking讓自己成長茁壯,透過Hand made讓生活變得多采多姿,人生不該只有停留在原地打轉的權利,我們有義務繼續往前走,如果,你也是一個不甘於平淡的人,那就快跟上ching腳步吧~

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