韓式泡菜

阿肌師廚房
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描述

影音食譜:https://youtu.be/j-NGin5vwzw

最近實在是喜歡韓式料理~😂
連早餐店買早餐,也是泡菜蛋餅、泡菜鍋燒麵...😁
乾脆泡菜自己做起來,好吃也天然無添加防腐劑,冰起來,餐餐都能吃😋

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

100克
100克
5根
100克
100克
100克
100克
1顆
100克
500ml
100ml
80克

步驟

  • 所需食材

    所需食材

  • 泡菜切成1:4等分,每層葉片均勻塗抹鹽巴,靜置1小時,出水軟化

    泡菜切成1:4等分,每層葉片均勻塗抹鹽巴,靜置1小時,出水軟化

  • 軟化後,洗淨鹽份

    軟化後,洗淨鹽份

  • 準備鍋子,加入500ml水、100克糯米粉、100克糖,開小火,不斷攪拌至成糯米糊後

    準備鍋子,加入500ml水、100克糯米粉、100克糖,開小火,不斷攪拌至成糯米糊後

  • 放入辣椒粉拌勻,放涼備用

    放入辣椒粉拌勻,放涼備用

  • 蘋果去皮、籽,與辣椒、蒜頭、薑、魚露,調理機打成泥狀

    蘋果去皮、籽,與辣椒、蒜頭、薑、魚露,調理機打成泥狀

  • 將做法5、6與蘿蔔、韭菜,混合備用

    將做法5、6與蘿蔔、韭菜,混合備用

  • 大白菜軟化後,洗淨鹽份後,擠乾水份,每層葉片均勻裹上做法7

    大白菜軟化後,洗淨鹽份後,擠乾水份,每層葉片均勻裹上做法7

  • 將泡菜放至保鮮盒,室溫放置24小時後(產生發酵),放入冷藏1天即可食用

    將泡菜放至保鮮盒,室溫放置24小時後(產生發酵),放入冷藏1天即可食用

  • 美味上桌

    美味上桌

小撇步

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留言

共 4 則
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  • 終站
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    嗯嗯~好的!謝謝阿肌師😍

  • 終站
    終站

    請問阿肌師、如果覺得沒酸、是我放室溫發酵不夠久(現在熱我看留言所以只放12小時室溫而已)、還是可以加醋或檸檬?!增加酸度!

    可以啊,白醋、檸檬、果醋,都可以自行調整呀,放冷藏也是會慢慢發酵,只是怕等不及想吃😂,加白醋或檸檬是最快速的酸化方式 因為每個人都味道的感覺都比較主觀,我的做法可能是我比較喜歡的酸度口感,不過料理就是不拘形式,都是可以調整的😉

  • 謝謝!我想說現在天氣那麼熱,室溫常常31度..

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