婆婆的滷豬腳

Sunay Kusui
4 食譜 8 粉絲

描述

婆婆煮的豬腳真的很好吃,為了想學起來,特地請婆婆教我,記成筆記,才不容易忘記。
煮好就是很下飯喔!

份量

10 人份

時間

180 分鐘

食材

些許
些許
1000ml
1.5湯匙
適量
2顆

步驟

  • 豬腳清水洗乾淨,過水撈起來,冷水沖過。
放入鍋內,加入薑,米酒,豬腳,加水不超過豬腳(如圖)

    豬腳清水洗乾淨,過水撈起來,冷水沖過。 放入鍋內,加入薑,米酒,豬腳,加水不超過豬腳(如圖)

  • 放入八角2顆

    放入八角2顆

  • 另炒鍋放入些許的油,加入1.5湯匙砂糖

    另炒鍋放入些許的油,加入1.5湯匙砂糖

  • 炒到金黃色

    炒到金黃色

  • 起泡,變成焦糖,會有煙不要緊張,馬上離鍋,放入豬腳那一鍋裡面

    起泡,變成焦糖,會有煙不要緊張,馬上離鍋,放入豬腳那一鍋裡面

  • 焦糖放下去,湯頭會有咖啡色,增添色澤,煮好豬腳會亮亮的

    焦糖放下去,湯頭會有咖啡色,增添色澤,煮好豬腳會亮亮的

  • 加入醬油,婆婆最愛的大吟釀

    加入醬油,婆婆最愛的大吟釀

  • 婆婆會加入一小湯匙味素,大家就看自己喜好

    婆婆會加入一小湯匙味素,大家就看自己喜好

  • 中火滾後,轉成小火,煮到筷子可以很輕易插入豬腳皮就可以了喔!

    中火滾後,轉成小火,煮到筷子可以很輕易插入豬腳皮就可以了喔!

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Sunay Kusui 4 食譜 8 粉絲

卑南魯凱族的孩子 排灣族的媳婦 喜歡家裡長輩們煮的食物,跟著做,寫下來,希望我們想吃的時候,自己做出來,懷念家裡的味道。

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