古早味黑糖粉粿

蘿拉廚房
155 食譜 3,407 粉絲

描述

每次在挫冰店看著琳琅滿目的剉冰配料,我必定點的是: 粉粿、米苔目、粉圓,滿滿的都是澱粉,就是很喜歡咀嚼各種QQ的口感! 現做的粉粿超ㄉㄨㄞ超Q,不管是配粗顆粒的剉冰,或是淋上黑糖漿直接吃,都超新鮮超好吃! 米苔目請參考: https://icook.tw/recipes/343975
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Laura's Kitchen 蘿拉廚房
完整圖文食譜: https://bit.ly/3B95Vtr

時間

30 分鐘

食材

130g
120g
100g

步驟

  • 三種原料 - 樹薯粉、日本太白粉、黑糖,就可以做出超Q超好吃的黑糖粉粿!

    三種原料 - 樹薯粉、日本太白粉、黑糖,就可以做出超Q超好吃的黑糖粉粿!

  • 首先把粉類加入120g水,粉類沉澱會有點凝結,用力攪拌開成均勻粉漿

    首先把粉類加入120g水,粉類沉澱會有點凝結,用力攪拌開成均勻粉漿

  • 另一部分的350g水燒滾,加黑糖下去煮到完全溶解

    另一部分的350g水燒滾,加黑糖下去煮到完全溶解

  • 轉小火,把粉漿倒入快速攪拌,粉漿遇高溫會糊化

    轉小火,把粉漿倒入快速攪拌,粉漿遇高溫會糊化

  • 繼續攪拌到成團,關火

    繼續攪拌到成團,關火

  • 在耐熱容器中擦上一層薄薄的油,把粉團倒入容器中,手沾一點水防沾黏,把粉團壓平入模

    在耐熱容器中擦上一層薄薄的油,把粉團倒入容器中,手沾一點水防沾黏,把粉團壓平入模

  • 放入電鍋蒸熟,外鍋放1米杯水,大約蒸20分鐘

    放入電鍋蒸熟,外鍋放1米杯水,大約蒸20分鐘

  • 蒸熟的黑糖粉粿,色澤像透光的深色琥珀,又有點像是可口可樂! 放到完全涼透,手沾一點水、直接用手就可以脫模。

    蒸熟的黑糖粉粿,色澤像透光的深色琥珀,又有點像是可口可樂! 放到完全涼透,手沾一點水、直接用手就可以脫模。

  • 要吃之前再切,在粉粿上淋一點水,會比較好切不黏刀

    要吃之前再切,在粉粿上淋一點水,會比較好切不黏刀

  • 粉粿當天現吃的口感最棒,沒吃完可以冷藏一天,但會越冰越硬,還是建議要盡早吃完喔!

    粉粿當天現吃的口感最棒,沒吃完可以冷藏一天,但會越冰越硬,還是建議要盡早吃完喔!

  • 古早味粉粿冰一定要有的四種配料: 原味粉粿、黑糖粉粿、米苔目、珍珠粉圓,挖一大匙碎冰,淋上香甜的糖水,就是夏日最消暑的古早味粉粿挫冰了!

    古早味粉粿冰一定要有的四種配料: 原味粉粿、黑糖粉粿、米苔目、珍珠粉圓,挖一大匙碎冰,淋上香甜的糖水,就是夏日最消暑的古早味粉粿挫冰了!

小撇步

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BLOG: https://lauraslilkitchen.com/
FB: https://www.facebook.com/lauraslilkitchen/
IG: lauraslilkitchen

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來自台灣,現居西雅圖 愛烘培、愛下廚的三寶媽

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