竹筍料理-酸辣湯

Winnie與阿華田
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描述

這次酸辣湯取了麻竹筍較嫩的位置料理。

酸辣湯配上鍋貼、水餃都很搭,或是煮一碗酸辣湯麵也很不錯👍

份量

9 人份

食材

400 g
一塊
一盒
300 g
適量
適量
2顆
2個
一鍋
少許
少許
少許
少許
少許
少許

步驟

  • 備料
豬血先用水燙過(開小火),再切絲泡水。
蛋打散,剩餘材料切絲備用。

    備料 豬血先用水燙過(開小火),再切絲泡水。 蛋打散,剩餘材料切絲備用。

  • 鍋子裡加入高湯/水,放入少許的鹽、糖、胡椒粉和辣椒絲,開中大火。

    鍋子裡加入高湯/水,放入少許的鹽、糖、胡椒粉和辣椒絲,開中大火。

  • 將豬血絲和豆腐絲瀝水。
依序加入筍絲、豬血絲、豆腐絲和木耳絲。

    將豬血絲和豆腐絲瀝水。 依序加入筍絲、豬血絲、豆腐絲和木耳絲。

  • 肉絲加點太白粉和油抓醃。
將肉絲分散加入鍋裡,再放入胡蘿蔔絲。

    肉絲加點太白粉和油抓醃。 將肉絲分散加入鍋裡,再放入胡蘿蔔絲。

  • 加入少許醬油調味,水滾後勾芡(要不停攪拌)。
(勾芡:太白粉比例可以高一點,加冷水拌勻)

    加入少許醬油調味,水滾後勾芡(要不停攪拌)。 (勾芡:太白粉比例可以高一點,加冷水拌勻)

  • 水滾後淋上蛋花,再加入少許烏醋和香油。
(可以試一下味道,依個人喜好作調整)

    水滾後淋上蛋花,再加入少許烏醋和香油。 (可以試一下味道,依個人喜好作調整)

  • 最後可以灑上蔥花,美味的酸辣湯就完成了。

    最後可以灑上蔥花,美味的酸辣湯就完成了。

小撇步

1.豬血一定要燙過,火不要開太大,豬血口感會變差。
2.肉絲不要一口氣倒入鍋裡,加熱後會全部黏在一起。

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