【牛肉料理】紅燒牛肉麵

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描述

Youtube影片教學->https://youtu.be/7NdFPTvqbFA

在家自己做牛肉麵其實很簡單
這次用牛肋條先來做個滷牛肉
再用滷汁兌煮麵水
簡易湯頭馬上完成
搭配燙青菜、小菜一頓不輸餐廳的牛肉麵就完成了
滷牛肉的過程也可以加點牛肚增加豐富度

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

800 g
200 g
1 顆
1-2 根
10-15 g
4球
適量
調味料
1.5 小匙
適量
1 大匙
1.5 大匙
1.5 小匙
0.5 大匙
50 cc
30-40 cc

步驟

  • 胡蘿蔔去皮切塊。薑切片。洋蔥去皮切塊。牛肋條去掉部分脂肪後切塊

    胡蘿蔔去皮切塊。薑切片。洋蔥去皮切塊。牛肋條去掉部分脂肪後切塊

  • 牛肋條用少許鹽與黑胡椒調味

    牛肋條用少許鹽與黑胡椒調味

  • 熱鍋加少許油,放入牛肋條拌炒至表面微焦後取出備用

    熱鍋加少許油,放入牛肋條拌炒至表面微焦後取出備用

  • 放入薑片與洋蔥爆香

    放入薑片與洋蔥爆香

  • 加入番茄醬與辣豆瓣醬拌炒均勻且有香味

    加入番茄醬與辣豆瓣醬拌炒均勻且有香味

  • 加入胡蘿蔔與牛肋條拌炒均勻

    加入胡蘿蔔與牛肋條拌炒均勻

  • 加入米酒、醬油、蠔油、糖

    加入米酒、醬油、蠔油、糖

  • 炒出醬油香後加入水與香料包與青蔥

    炒出醬油香後加入水與香料包與青蔥

  • 開大火煮滾,煮滾後蓋上蓋子轉小火燉1小時

    開大火煮滾,煮滾後蓋上蓋子轉小火燉1小時

  • 1小時後試一下醬汁的味道,並看個人口味用鹽調整,蓋上鍋蓋悶30分鐘

    1小時後試一下醬汁的味道,並看個人口味用鹽調整,蓋上鍋蓋悶30分鐘

  • 煮一鍋水燙青菜與關廟麵

    煮一鍋水燙青菜與關廟麵

  • 湯頭的部分,滷汁:煮麵水=2:1,裝盤即可

    湯頭的部分,滷汁:煮麵水=2:1,裝盤即可

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我是R.L. (R-Lin) 一個沒受過專業烹飪與營養學科訓練的業餘料理人 為了能夠有更健康的生活 開始料理的自學之路 歡迎與我一起分享你/妳的食譜或是營養秘訣

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