手做芋頭饅頭~無油版

愛吃鬼梁梁
24 食譜 210 粉絲

描述

做為芋頭控跟饅頭的愛好者
一定要來做一下芋頭饅頭
這次我沒有放油!
芋頭放超多,
滿口都是芋頭味~
真的好好吃喔😋😋
*因為沒有油,外觀看起來特別有手工感(放油目的主要是增白、塑形還有防止裂開)

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

300g
30g
3g
145cc

步驟

  • 芋頭刨絲先蒸個半熟放涼

    芋頭刨絲先蒸個半熟放涼

  • 將食材芋頭絲到入盆中,酵母可以先用微量的水先和開,糖記得不要跟酵母重疊碰到喔!

    將食材芋頭絲到入盆中,酵母可以先用微量的水先和開,糖記得不要跟酵母重疊碰到喔!

  • 將所有材料攪拌成麵絮

    將所有材料攪拌成麵絮

  • 揉成一個糰狀鬆弛10分鐘(密閉空間電鍋內)

    揉成一個糰狀鬆弛10分鐘(密閉空間電鍋內)

  • 手粉撒一點,開始用力揉啊揉,揉這個步驟能讓饅頭好勁道!

    手粉撒一點,開始用力揉啊揉,揉這個步驟能讓饅頭好勁道!

  • 擀呀擀,擀成面狀,再捲成長條狀

    擀呀擀,擀成面狀,再捲成長條狀

  • 刀切饅頭,看您要的大小切塊,這個食譜我做8個

    刀切饅頭,看您要的大小切塊,這個食譜我做8個

  • 切好再進行發酵,今天是發酵45分鐘

    切好再進行發酵,今天是發酵45分鐘

  • 發酵長到2倍大,水滾後,中大火蒸15分

    發酵長到2倍大,水滾後,中大火蒸15分

  • 滿滿的芋頭口齒留香,外面賣的對芋頭控的我來說都吃不到什麼芋頭味😂

    滿滿的芋頭口齒留香,外面賣的對芋頭控的我來說都吃不到什麼芋頭味😂

  • 鬆軟有Q勁,芋頭超香(在蒸的時候也好香好香~~)
沒吃完冷藏或冷凍再蒸來吃就好囉~
芋頭控就要自己動手做🤣

    鬆軟有Q勁,芋頭超香(在蒸的時候也好香好香~~) 沒吃完冷藏或冷凍再蒸來吃就好囉~ 芋頭控就要自己動手做🤣

小撇步

1.用力揉捏饅頭可以讓饅頭有Q度(我大概會揉個3~5分鐘)
2.刀切饅頭不容易失敗或塌陷問題(因為刀子切下去的表面就有排氣了!)
3.加了芋頭的饅頭在揉的時候比較黏,手分可以慢慢補一點~

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愛吃鬼梁梁 24 食譜 210 粉絲

愛吃鬼,從小就愛吃,喜歡一直亂做東西來吃!!! 始終天真的相信沒有泡打粉也一定能做出烤蛋糕 然後終於在20年後,突然摸索實現了這個願望!!! 寫食譜只是想給大家還有自己當作參考,食譜並非絕對 有彈性且能按不同狀況的修改食譜比例 才是符合每個人的最佳食譜唷!!!

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