白蘭地無花果奶酪

焦糖小姐
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份量

6 人份

時間

30 分鐘

食材

鮮奶酪
白蘭地無花果醬
100~120g
30ml

步驟

  • 動物鮮奶油 、鮮奶、砂糖、香草籽濃縮醬一起加熱至60~70℃ 即可熄火,放入以泡軟的吉利丁片攪拌融化

    動物鮮奶油 、鮮奶、砂糖、香草籽濃縮醬一起加熱至60~70℃ 即可熄火,放入以泡軟的吉利丁片攪拌融化

  • 完成後的奶酪可以過濾一遍,將未完全融化的雜質過濾出來,口感會更好,完成後的奶酪 倒入杯中冷藏一晚

    完成後的奶酪可以過濾一遍,將未完全融化的雜質過濾出來,口感會更好,完成後的奶酪 倒入杯中冷藏一晚

  • 無花果乾+冷水加熱,煮到水量約少了一半即可熄火

    無花果乾+冷水加熱,煮到水量約少了一半即可熄火

  • 將無花果乾剪碎、剪小,在添加白蘭地讓無花果將剩餘的水份吸收完全即可

    將無花果乾剪碎、剪小,在添加白蘭地讓無花果將剩餘的水份吸收完全即可

  • 完成後抹在奶酪上即可

    完成後抹在奶酪上即可

  • 裝飾一些新鮮無花果會更可口喔~

分享白蘭地無花果磅蛋糕食譜
https://nt23049.pixnet.net/blog/post/332112988

    裝飾一些新鮮無花果會更可口喔~ 分享白蘭地無花果磅蛋糕食譜 https://nt23049.pixnet.net/blog/post/332112988

小撇步

無花果口感差異:
喜歡有點口感的無花果醬,到目前來說是剛好,是比較有層次的口感,但如果你喜歡更軟像果醬的口感,可以在加水煮的步驟多增加20~30ml 同時將無花果剪更小就可以喔

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焦糖小姐 44 食譜 1,232 粉絲

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