十三香鹹豬肉

灶頭鑊尾
255 食譜 715 粉絲

描述

把五香粉換成十三香,增添一絲中藥香氣。

🥩相關食譜:客家鹹豬肉(第三版)、客家鹹豬肉(第二版)

食材

5瓣/15g
1½茶匙
1茶匙
1茶匙
¾茶匙
2大匙
適量

步驟

  • 米酒和蒜頭打成泥,並與十三香粉、黑胡椒粉、棕櫚糖、海鹽調勻

    米酒和蒜頭打成泥,並與十三香粉、黑胡椒粉、棕櫚糖、海鹽調勻

  • 豬肉以適量米酒搓洗後,用刀背拍打或用肉針戳過

    豬肉以適量米酒搓洗後,用刀背拍打或用肉針戳過

  • 豬肉醃製1~2天

    豬肉醃製1~2天

  • 鹹豬肉可以清蒸、炒蒜苗或油炸

    鹹豬肉可以清蒸、炒蒜苗或油炸

  • 鹹豬肉裹粉後入油鍋炸,每面至少要6分鐘,小火炸約12~14分鐘

    鹹豬肉裹粉後入油鍋炸,每面至少要6分鐘,小火炸約12~14分鐘

  • 冷卻後切片即可

    冷卻後切片即可

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灶頭鑊尾 255 食譜 715 粉絲

「田頭水尾、灶頭鑊尾、針頭線尾,頭擺个客家婦人家麼个都愛做。」 古時客家女性有四頭四尾,指的是從稼穡、執炊、針黹、持家,無一不精。 我認為細妹仔、細倈仔都可以操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情。

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留言

共 1 則
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  • peipei
    peipei

    請問13香粉去哪裡買 謝謝🙏

    您好,十三香粉較容易透過網路購得,您也可以去傳統市場的調味粉區找看看。 若您有研磨機的話,也可以找好食譜,去中藥房抓藥材自己製作。

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