水煮牛

沒有中島的小廚房
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描述

10月的波士頓好像不能用秋高氣爽來形容,12度的氣溫對居住在北回歸線的島民來說還是有點冷,這種天氣太適合自己在家對著一鍋水煮牛取暖了☺️

份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

看全部食材 

步驟

  • 牛肉加入醬油、白胡椒、米酒、蛋攪拌均勻醃製備用。

    牛肉加入醬油、白胡椒、米酒、蛋攪拌均勻醃製備用。

  • 煮一鍋水燒開加鹽,將洗好的蔬菜依序丟入鍋中川燙,燙熟後撈出備用。(豆芽菜約燙60秒即可)

    煮一鍋水燒開加鹽,將洗好的蔬菜依序丟入鍋中川燙,燙熟後撈出備用。(豆芽菜約燙60秒即可)

  • 取一平底鍋將川燙過的蔬菜鋪底,再依序將切好的豆腐和泡開的冬粉放入。
(我這邊使用Bruno鍋來煮,也可以用一般平底鍋取代)

    取一平底鍋將川燙過的蔬菜鋪底,再依序將切好的豆腐和泡開的冬粉放入。 (我這邊使用Bruno鍋來煮,也可以用一般平底鍋取代)

  • 炒鍋燒熱加入油,以小火煸炒乾辣椒至香味飄出。

    炒鍋燒熱加入油,以小火煸炒乾辣椒至香味飄出。

  • 轉中火加入蔥段和薑蒜末爆香。

    轉中火加入蔥段和薑蒜末爆香。

  • 加入豆瓣醬、冰糖和花椒粉,炒出醬香後倒入高湯大火煮開。沸騰後可以試試味道,如果不夠鹹可以酌量加醬油。

    加入豆瓣醬、冰糖和花椒粉,炒出醬香後倒入高湯大火煮開。沸騰後可以試試味道,如果不夠鹹可以酌量加醬油。

  • 大火保持鍋中沸騰,這時將醃製好的牛肉與青辣椒放入並關火。將整鍋牛肉與高湯倒入鋪好蔬菜的平底鍋,並以小火煮滾。

    大火保持鍋中沸騰,這時將醃製好的牛肉與青辣椒放入並關火。將整鍋牛肉與高湯倒入鋪好蔬菜的平底鍋,並以小火煮滾。

  • 撒上蔥花、香菜、白芝麻和花椒粉,喜歡吃辣的可以再加上新鮮辣椒,最後再淋上燒滾的熱油即可上桌。

    撒上蔥花、香菜、白芝麻和花椒粉,喜歡吃辣的可以再加上新鮮辣椒,最後再淋上燒滾的熱油即可上桌。

小撇步

醃肉時加入一點辣椒粉肉片會更入味。喜歡吃辣的人也可以在最後上桌時淋上一些辣椒油喲🤍

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