韓式牛肉冷拌麵

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描述

雖然我的中醫師曾經語帶威脅的說過「麵條是萬惡的」告誡我千萬不能吃,但每次看韓劇(尤其像Netflix新劇Hometown Cha-Cha-Cha大約每5分鐘就有一次吃飯場景這種🙂)就會奮不顧身的想起麵條的美味。
因此,什麼中醫師的話我已經忘記了🙃本篇食譜是參考韓國大胃王youtuber做菜影片學的,應該會好吃吧~

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

3人份
50g
3顆
涼拌海帶芽
10g
1/4顆
適量
適量
1小匙
2小匙
2小匙
1小匙
涼拌豆芽菜
200g
1瓣
適量
1小匙
1大匙
韓式炒牛肉
1/2顆
2大匙
2大匙
1大匙
1大匙
1大匙
2瓣
拌麵醬
2大匙
1大匙
1大匙
2大匙
2大匙
1杯
看全部食材 

步驟

  • 韓式炒牛肉:
1. 牛肉切條狀,加入醬油、米酒、糖、黑胡椒及麻油醃製20分鐘。
2. 起油鍋,過熱後下洋蔥爆香,再將醃製好的牛肉連醃料一起加入拌炒。待牛肉變色後加入蒜末,炒至湯汁收乾後淋兩圈麻油即可出鍋。

    韓式炒牛肉: 1. 牛肉切條狀,加入醬油、米酒、糖、黑胡椒及麻油醃製20分鐘。 2. 起油鍋,過熱後下洋蔥爆香,再將醃製好的牛肉連醃料一起加入拌炒。待牛肉變色後加入蒜末,炒至湯汁收乾後淋兩圈麻油即可出鍋。

  • 涼拌海帶芽:
1. 海帶芽丟入滾水,待海帶芽完全煮開後撈出放涼並擠出多餘水分。
2. 洋蔥用削皮刀刨成細絲,拌入海帶芽後以醬油、韓國麻油、白醋及糖調味,最後撒上白芝麻增添風味。

    涼拌海帶芽: 1. 海帶芽丟入滾水,待海帶芽完全煮開後撈出放涼並擠出多餘水分。 2. 洋蔥用削皮刀刨成細絲,拌入海帶芽後以醬油、韓國麻油、白醋及糖調味,最後撒上白芝麻增添風味。

  • 涼拌豆芽菜:
1. 黃豆芽清洗後丟入滾水中川燙約3分鐘撈起放涼,瀝乾後擠出多餘水分。
2. 放入蒜泥、黑胡椒粉、鹽和韓國麻油攪拌均勻。

    涼拌豆芽菜: 1. 黃豆芽清洗後丟入滾水中川燙約3分鐘撈起放涼,瀝乾後擠出多餘水分。 2. 放入蒜泥、黑胡椒粉、鹽和韓國麻油攪拌均勻。

  • 煮冷麵:
1. 細麵下鍋煮約4分鐘後撈起,以清水稍微沖洗,洗掉過多澱粉。(這樣洗過的麵會更有彈性)
2. 洗淨後擠乾多餘水分裝盤備用。

    煮冷麵: 1. 細麵下鍋煮約4分鐘後撈起,以清水稍微沖洗,洗掉過多澱粉。(這樣洗過的麵會更有彈性) 2. 洗淨後擠乾多餘水分裝盤備用。

  • 調製拌麵醬:
將韓國辣醬、醬油、白醋、糖及韓國麻油混合在一起,攪拌均勻成拌麵醬。

    調製拌麵醬: 將韓國辣醬、醬油、白醋、糖及韓國麻油混合在一起,攪拌均勻成拌麵醬。

  • 組裝盛盤:
冷麵放上拌好的海帶芽、豆芽菜以及炒牛肉。旁邊加上一些生菜點綴,淋上拌麵醬最後再加上一顆溏心蛋即完成。

    組裝盛盤: 冷麵放上拌好的海帶芽、豆芽菜以及炒牛肉。旁邊加上一些生菜點綴,淋上拌麵醬最後再加上一顆溏心蛋即完成。

小撇步

1. 如果可以買到韓式蕎麥冷麵條來煮會更好吃更Q彈,沒有了話用一般壽麵那種細麵也可以。
2. 小菜可以多做一點放在冰箱備用,隨時可以拿出來配飯很方便,但儘量不要放超過5天喲🤍

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