高麗菜麻油雞炒飯

Amy's Kitchen
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描述

高麗菜的季節不便宜但很好吃
冷冷的天氣麻油料理暖胃暖身
喜歡脆甜口感的高麗菜掌控火侯不要炒太久搭配無骨雞腿很好吃。

恢復健身房運動
是有運動嗎?還是廚藝變好🤣
怎覺敲好吃😋

時間

15 分鐘

食材

2碗
5片
1大匙
1/2小匙
1小匙
雞腿排醃料
1/4小匙
1/2小匙

步驟

  • ✅去骨雞腿排洗淨用鹽/白胡椒醃10分鐘。
✅老薑切薄片(這樣比較容易煸也好入口)。

    ✅去骨雞腿排洗淨用鹽/白胡椒醃10分鐘。 ✅老薑切薄片(這樣比較容易煸也好入口)。

  • ✅高麗菜洗淨瀝乾切3-4公分大小方塊(不要切太碎口感比較脆)。

    ✅高麗菜洗淨瀝乾切3-4公分大小方塊(不要切太碎口感比較脆)。

  • ✅白飯前一天先煮好放涼。

    ✅白飯前一天先煮好放涼。

  • ✅炒鍋不用放油小火,雞腿塊皮面朝鍋底先煸熟,雞腿塊變色後用雞皮逼出來的油放(薑片)煸香。

    ✅炒鍋不用放油小火,雞腿塊皮面朝鍋底先煸熟,雞腿塊變色後用雞皮逼出來的油放(薑片)煸香。

  • ✅薑片香氣出沒後加(麻油1/2大匙)煸香雞腿塊先盛出。

    ✅薑片香氣出沒後加(麻油1/2大匙)煸香雞腿塊先盛出。

  • ✅補剩下(1/2大匙麻油)到鍋中,加(鹽)放(高麗菜)拌炒。

    ✅補剩下(1/2大匙麻油)到鍋中,加(鹽)放(高麗菜)拌炒。

  • ✅高麗菜微軟後先盛出。

✅留一炒匙份量的高麗菜在鍋中,跟飯一起炒,這樣飯能吸收菜汁更濕潤容易炒開,也能有軟跟脆的不同高麗菜口感。

    ✅高麗菜微軟後先盛出。 ✅留一炒匙份量的高麗菜在鍋中,跟飯一起炒,這樣飯能吸收菜汁更濕潤容易炒開,也能有軟跟脆的不同高麗菜口感。

  • ✅將(白飯)倒進鍋中,用飯匙將飯與鍋中麻油醬汁拌勻,撒(白胡椒粉、醬油)拌炒均勻。

    ✅將(白飯)倒進鍋中,用飯匙將飯與鍋中麻油醬汁拌勻,撒(白胡椒粉、醬油)拌炒均勻。

  • ✅飯炒開後將(雞腿塊跟高麗菜)倒回鍋中一起翻拌均勻,熄火完成啦。

    ✅飯炒開後將(雞腿塊跟高麗菜)倒回鍋中一起翻拌均勻,熄火完成啦。

  • ✅之前做過麻油肉絲蛋炒飯 
https://icook.tw/recipes/396503
今天換雞腿排並加碼(高山高麗菜)更好吃。

    ✅之前做過麻油肉絲蛋炒飯 https://icook.tw/recipes/396503 今天換雞腿排並加碼(高山高麗菜)更好吃。

小撇步

✅用來炒飯的白飯,煮飯的水量可以比平常煮飯少一些,這樣的白飯跟炒飯料組合起來才不會太濕軟影響口感。

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烹飪像變魔術 常練習享樂趣 採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜....享成就感 如果人生可以留下些甚麼 在這平台記錄下這些曾經 對攝影沒概念 如果拍得還行 感恩曾經熱忱 習慣自我鼓勵 總覺張張都棒 感恩幫選照片 腦袋總是很空 感恩許願靈感 不管你在哪個國度 用食物療癒鄉愁 人生不求完美 期許努力不悔~ *食譜比例: 1大匙=1T=15CC 1茶匙=1t=5CC

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