全酒麻油排骨湯

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描述

影音食譜連結:https://youtu.be/d3rl5XiN9fM
冷冷的天氣,來碗全酒麻油湯,喝完都暖和起來

全酒燉煮至酒氣散失,剩下酒水的鮮甜,甚至不用調味,味道也很足夠

份量

5 人份

時間

45 分鐘

食材

800克
200克
半碗
2罐
1把
10顆
1片

步驟

  • 所需食材

    所需食材

  • 老薑壓扁後切塊,麻油煸至焦香

    老薑壓扁後切塊,麻油煸至焦香

  • 放入排骨拌炒至變色

    放入排骨拌炒至變色

  • 放入紅棗、當歸,倒入米酒約2-3罐

    放入紅棗、當歸,倒入米酒約2-3罐

  • 大火煮沸,撈出浮渣,再以中小火煨煮30分鐘,不需蓋鍋蓋,讓酒氣蒸發

    大火煮沸,撈出浮渣,再以中小火煨煮30分鐘,不需蓋鍋蓋,讓酒氣蒸發

  • 最後,放枸杞再煮5分鐘,鹽巴調味即可

    最後,放枸杞再煮5分鐘,鹽巴調味即可

  • 美味上桌

    美味上桌

小撇步

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