蝦仁番茄炒蛋 / 家常菜

Amy's Kitchen
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描述

番茄炒蛋家常不過,搭配現剝鮮蝦仁,完美好吃。

時間

15 分鐘

食材

5顆
2顆
1.5大匙
1根
2小匙
鮮蝦醃料
1/2小匙
1/4小匙
1/2小匙

步驟

  • ✅蝦剪掉蝦頭剝掉殼,用小刀開背去腸泥,用醃料抓醃10分鐘。
✅牛番茄洗淨切塊。
✅蔥洗淨剪食指長段。

    ✅蝦剪掉蝦頭剝掉殼,用小刀開背去腸泥,用醃料抓醃10分鐘。 ✅牛番茄洗淨切塊。 ✅蔥洗淨剪食指長段。

  • ✅蛋打散加1大匙開水打散(這樣蛋可以嫩嫩的)

    ✅蛋打散加1大匙開水打散(這樣蛋可以嫩嫩的)

  • ✅鍋放1小匙油小火,蝦仁均勻擺好。

    ✅鍋放1小匙油小火,蝦仁均勻擺好。

  • ✅蝦仁翻面時間:蝦全部擺好後,從第一隻放的蝦仁開始幫翻面,全部翻完蝦仁約8分熟,就可以先盛出。

    ✅蝦仁翻面時間:蝦全部擺好後,從第一隻放的蝦仁開始幫翻面,全部翻完蝦仁約8分熟,就可以先盛出。

  • ✅用煎鍋蝦仁的原鍋,鍋中油有蝦鮮味,倒進蛋液略成型後用炒匙推推,嫩蛋就完成啦,先盛出。

    ✅用煎鍋蝦仁的原鍋,鍋中油有蝦鮮味,倒進蛋液略成型後用炒匙推推,嫩蛋就完成啦,先盛出。

  • ✅用炒蛋原鍋再補1小匙油,放蔥白跟番茄塊,蓋鍋煎2分鐘。

    ✅用炒蛋原鍋再補1小匙油,放蔥白跟番茄塊,蓋鍋煎2分鐘。

  • ✅開蓋幫番茄翻面繼續煎,加番茄醬跟熱水2小匙燒煮番茄醬汁香氣。

    ✅開蓋幫番茄翻面繼續煎,加番茄醬跟熱水2小匙燒煮番茄醬汁香氣。

  • ✅番茄醬汁微滾後,將嫩蛋跟蝦仁放回鍋中翻拌一下,讓嫩蛋跟蝦仁吸收到番茄醬汁味道融合,就完成啦。

    ✅番茄醬汁微滾後,將嫩蛋跟蝦仁放回鍋中翻拌一下,讓嫩蛋跟蝦仁吸收到番茄醬汁味道融合,就完成啦。

  • 煮飯是攝影的實現

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  • 每餐都控制鹽跟油的使用量,這樣才能享自煮的美好。

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  • 蝦仁滑蛋蓋飯 (蝦仁料理整理)
https://icook.tw/recipes/393607

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  • 毛豆蝦仁炒雞丁
https://icook.tw/recipes/398150

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小撇步

番茄跟蛋的比例,可依喜好增減,番茄🍅:雞蛋🥚=1:2或1:2.5都很適合。

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Amy's Kitchen 639 食譜 7,478 粉絲

烹飪像變魔術 常練習享樂趣 採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活 從新手視角分享每步驟 用最家常道具完成料理 喜歡把平凡變身不凡感 如果人生可以留下些什麼 在這平台記錄下這些曾經 不管在哪個國度 用食物療癒鄉愁 盡善每個當下 回憶不悔足已~ *食譜比例: 1大匙=1T=15CC 1茶匙=1t=5CC

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