海鮮粥

小毓の饗樂廚房🍳
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描述

天氣冷颼颼,煮一鍋料多鮮甜的海鮮粥來暖暖胃。
除了蝦子、蛤蜊、蚵仔及透抽,更可依個人喜好放入自己喜歡的海鮮哦!
只要海鮮夠新鮮,不用高湯,更不需過多調味料,就能輕鬆煮出美味的粥品。

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份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

9隻
300g
100g
1/2根
10g
1.3杯
1100cc
調味料
適量
1/8茶匙

步驟

  • 白蝦去刺鬚,開背去腸泥;蛤蜊泡鹽水吐沙洗淨;老薑切絲;透抽去內臟切圈狀;蚵仔洗淨;白米洗淨;青蔥切蔥花備用。

    白蝦去刺鬚,開背去腸泥;蛤蜊泡鹽水吐沙洗淨;老薑切絲;透抽去內臟切圈狀;蚵仔洗淨;白米洗淨;青蔥切蔥花備用。

  • 將步驟1的白米和水放入鍋內,以中火煮沸後轉中小火加入薑絲煮約10分鐘。(時間可依個人喜歡的口感調整)

    將步驟1的白米和水放入鍋內,以中火煮沸後轉中小火加入薑絲煮約10分鐘。(時間可依個人喜歡的口感調整)

  • 過程中務必不時攪拌,以免黏鍋燒焦。

    過程中務必不時攪拌,以免黏鍋燒焦。

  • 加入吐好沙的蛤蜊。

    加入吐好沙的蛤蜊。

  • 再放入透抽和白蝦。

    再放入透抽和白蝦。

  • 最後加入蚵仔,再以鹽、白胡椒調味。

    最後加入蚵仔,再以鹽、白胡椒調味。

  • 起鍋前撒上蔥花拌勻關火。

    起鍋前撒上蔥花拌勻關火。

小撇步

✏️我家中的白米是放在冷凍保存的,若是使用冷藏或常溫的白米,時間需略增加。

✏️一般煮粥的米水比例是1:5或6,冷凍過的米我改成4.7杯水

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