三杯豬心 / 家常菜 /下酒菜

Amy's Kitchen
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描述

豬心的口感特別也沒有過多脂肪,處理得好不腥鮮嫩飽口好吃
把看起來不好搞的食材煮的好吃,會很有成就感一起試試吧。

✅豬心好吃三關鍵
1.血水要洗乾淨不腥
2.醃過鎖水秒燙不老
2.切薄片易熟好入味

時間

15 分鐘

食材

1顆
4瓣
8片
1把
半根
1小匙
豬心醃料
1.5小匙
1/4小匙
1/2小匙
三杯醬料

步驟

  • ✅板豆腐拆盒洗過切1.5-2公分厚度方塊。
✅蒜頭拍碎去膜,老薑切薄片比較好煸,辣椒切斜片。
✅九層塔種在陽台剪手掌能捧的份量,洗淨瀝乾備用。

    ✅板豆腐拆盒洗過切1.5-2公分厚度方塊。 ✅蒜頭拍碎去膜,老薑切薄片比較好煸,辣椒切斜片。 ✅九層塔種在陽台剪手掌能捧的份量,洗淨瀝乾備用。

  • ✅豬心切對半在洗碗槽用流水沖洗,洗到血水都沒有,血管跟肥油可以用剪刀剪掉,再切薄片。
(如果也不會切肉可以用剪的)
(用白色的碗洗到碗中的水很清澈血水都洗掉就不會腥)

    ✅豬心切對半在洗碗槽用流水沖洗,洗到血水都沒有,血管跟肥油可以用剪刀剪掉,再切薄片。 (如果也不會切肉可以用剪的) (用白色的碗洗到碗中的水很清澈血水都洗掉就不會腥)

  • ✅用醃料醃15分鐘。(此時可以先做另一道菜)

    ✅用醃料醃15分鐘。(此時可以先做另一道菜)

  • ✅湯鍋水滾倒進醃過的豬心片約5秒熄火豬心撈起。

    ✅湯鍋水滾倒進醃過的豬心片約5秒熄火豬心撈起。

  • ✅秒汆燙過的豬心飽水的模樣。

    ✅秒汆燙過的豬心飽水的模樣。

  • ✅平底鍋放油小火先煎香板豆腐。
(豆腐煎過才會有豆香氣)

    ✅平底鍋放油小火先煎香板豆腐。 (豆腐煎過才會有豆香氣)

  • ✅約5分鐘用筷子小心的幫豆腐塊翻面。
✅將豆腐推到鍋緣,放(蒜跟薑片)蓋鍋繼續煸香豆腐。

    ✅約5分鐘用筷子小心的幫豆腐塊翻面。 ✅將豆腐推到鍋緣,放(蒜跟薑片)蓋鍋繼續煸香豆腐。

  • ✅這時再加(麻油)煸蒜跟薑片(這樣麻油不會久煮)。

    ✅這時再加(麻油)煸蒜跟薑片(這樣麻油不會久煮)。

  • ✅煸至薑片微捲,換加三杯的另兩杯(醬油跟米酒),三杯醬汁燒煮一下豆腐入味。

    ✅煸至薑片微捲,換加三杯的另兩杯(醬油跟米酒),三杯醬汁燒煮一下豆腐入味。

  • ✅三杯香氣飽滿後,把汆燙過的豬心片倒回鍋中翻拌讓豬心都吃到三杯醬汁。

    ✅三杯香氣飽滿後,把汆燙過的豬心片倒回鍋中翻拌讓豬心都吃到三杯醬汁。

  • ✅豬心不適合炒太久,三杯醬汁燒滾約1分鐘左右加入(九層塔跟辣椒片)熄火,就完成簡單的三杯料理啦。

    ✅豬心不適合炒太久,三杯醬汁燒滾約1分鐘左右加入(九層塔跟辣椒片)熄火,就完成簡單的三杯料理啦。

  • 喜歡甚麼都百搭
不喜歡怎都白搭
豬心搭板豆腐很詭異但好吃,哈哈

    喜歡甚麼都百搭 不喜歡怎都白搭 豬心搭板豆腐很詭異但好吃,哈哈

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Amy's Kitchen 486 食譜 5,520 粉絲

烹飪像變魔術 常練習享樂趣 採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜....享成就感 如果人生可以留下些甚麼 在這平台記錄下這些曾經 對攝影沒概念 如果拍得還行 感恩曾經熱忱 習慣自我鼓勵 總覺張張都棒 感恩幫選照片 腦袋總是很空 感恩許願靈感 不管你在哪個國度 用食物療癒鄉愁 人生不求完美 期許努力不悔~ *食譜比例: 1大匙=1T=15CC 1茶匙=1t=5CC

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