菠蘿麵包

GrayGray
29 食譜 275 粉絲

份量

7 人份

食材

麵團
17g
60g
35g
3g
135g-145g
25g
菠蘿皮

步驟

  • 除了奶油外
將麵團所有食材混合
揉成不沾手麵團
⚠️每個麵粉吸水性不同 建議牛奶不要一次放 慢慢加就好

    除了奶油外 將麵團所有食材混合 揉成不沾手麵團 ⚠️每個麵粉吸水性不同 建議牛奶不要一次放 慢慢加就好

  • 再加入奶油 揉到奶油被麵團吸收為止

  • 蓋上保鮮膜
發酵90分鐘

    蓋上保鮮膜 發酵90分鐘

  • 等待時間來做菠蘿皮 先將奶油試溫軟化

  • 再依序加入白砂糖➡️雞蛋➡️奶粉➡️高筋麵粉 攪拌均勻 完成後先放入冰箱冷藏

  • 將發酵完後的麵團 分割成7等份並搓圓 並將冷藏的菠蘿皮取出 一樣分成7等份搓圓

  • 再將菠蘿皮放在保鮮膜上
菠蘿皮上面再蓋上一層保鮮膜
然後壓平
再放在搓圓的麵團上
整形並割線
再次發酵90分鐘

    再將菠蘿皮放在保鮮膜上 菠蘿皮上面再蓋上一層保鮮膜 然後壓平 再放在搓圓的麵團上 整形並割線 再次發酵90分鐘

  • 入烤箱前
表面先刷一層蛋黃
烤箱180度
烤12分鐘即可出爐

    入烤箱前 表面先刷一層蛋黃 烤箱180度 烤12分鐘即可出爐

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