南瓜

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南瓜

南瓜是葫蘆科南瓜屬的植物。「南瓜」一詞可以特指南瓜屬中的中國南瓜(Cucurbita moschata),也可以泛指包括筍瓜(又稱印度南瓜)、西葫蘆(又稱美洲南瓜)等在內的其他南瓜屬栽培種。南瓜還有高膳食纖維、低GI值、低熱量的特性,相當適合有減肥、控血糖需求的人,等量南瓜熱量不到白飯的一半,膳食纖維量卻有白飯4倍之多 南瓜裡所富含的β-胡蘿蔔素、維他命C和E等具抗氧化力,鈣、鋅、鐵、鈷、磷與植物性化學物質黃體素酚、甘露醇、果膠等,適度食用其實還有保護胃腸道黏膜、緩解胃部不適,及補血、防癌等健康好處。

資料來源:愛料理生活誌