櫛瓜

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櫛瓜

墨西哥 Zucchini(法文中稱之為Courgette),台灣人喜歡叫他櫛瓜,其實他真正的中文名稱是「夏南瓜」,是一種從南瓜變種而來的瓜果。 櫛瓜營養價值極高,除了低熱量外,是屬於低 GI(升糖指數)食物,富含抗氧化物質,如α胡蘿蔔素 、β胡蘿蔔素,及葉黃素、玉米黃素、β隱黃質3種類胡蘿蔔素。銅、錳、鎂、磷、鉀、維生素C、纖維、葉酸、維生素B6及維生素K含量也極佳。

資料來源:愛料理生活誌