毛豆

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毛豆

毛豆,即未成熟且呈青綠色,作為蔬菜食用的大豆;因全株的鮮莢80%達飽滿時,豆莢呈綠色帶有茸毛,故名「毛豆」,又稱「菜用大豆」。日本稱為「枝豆」,英文名有「vegetable soybean、green soybean」或「edamame」或「edamame bean」。 毛豆和大豆為同一種植物,毛豆是八分成熟的大豆,只是採收期不同;待毛豆成熟後,就會脫水、變小、變硬成為大豆。 因為沒有限定大豆種子是哪一品系,黃大豆、青大豆、茶大豆、黑大豆皆可,所以毛豆種皮顏色可分為黃、綠、棕、黑等4種。毛豆豆莢和豌豆同形,但是比較硬,而且外皮有很多細毛。1個豆莢內通常有2到3顆豆子,但也有少數情況只有1個豆子或4個豆子以上的。 毛豆營養價值高,多吃有益健康。

資料來源:維基百科