苦瓜

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苦瓜

苦瓜(學名:Momordica charantia)又名涼瓜、半生瓜,是葫蘆科植物。苦瓜果肉的含水量約 90 % ,可降血糖的「苦瓜苷」(含醣的三萜類化合物)主要分布在果肉中,其水溶性比苦瓜素好,可透過水煮來萃取,能促進人體對於葡萄糖的吸收,幫助控制血糖。

資料來源:愛料理生活誌