蛋黃酥

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蛋黃酥

蛋黃酥,是台式月餅的經典代表之一,蛋黃酥主要可分為餅皮、內餡紅豆泥與鹹蛋黃三大重點,最具特色之處,就屬具有層次的餅皮。蛋黃酥的餅皮是「油酥皮」,為油皮和油酥兩種麵團混合而成,透過兩麵團的交疊與融合,使餅皮烘烤出層次

資料來源:愛料理生活誌